國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了兩項(xiàng)包裝飲用水密切相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）。該兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將自發(fā)布之日起一年后實(shí)施，即2019年6月21日實(shí)施。
中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)作為這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的承擔(dān)單位，在制定過(guò)程中開(kāi)展了大量工作，進(jìn)行行業(yè)調(diào)研，組織包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)討論，向食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處反饋行業(yè)意見(jiàn)等等。最終配合國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局完成這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。
重點(diǎn)搶先看：
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）：該標(biāo)準(zhǔn)代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，與原標(biāo)準(zhǔn)相比主要變化如下：
1、 細(xì)化了四類飲用天然礦泉水的定義；
2、 修改了水源要求；
3、 加嚴(yán)了感官要求，將“色度”指標(biāo)限值由15度降低到10度，將“渾濁度”指標(biāo)限值由5NTU降低到1NTU；
4、 修改了界限指標(biāo)，“碘化物”不再作為界限指標(biāo)；
5、 從嚴(yán)了個(gè)別限量指標(biāo)，將“耗氧量”指標(biāo)限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L；
6、 原標(biāo)準(zhǔn)中涉及的亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、鎘、鉛、汞污染物指標(biāo)不再單獨(dú)規(guī)定，要求直接符合GB 2762的規(guī)定；
7、 加嚴(yán)了微生物要求；
8、 刪除了標(biāo)志條款中的部分要求。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）：該標(biāo)準(zhǔn)代替GB 19304-2003《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和GB 16330-1996《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》，與GB 19304-2003和GB 16330-1996相比，主要變化如下：
1、 按照GB 14881調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)；
2、 修改了適用范圍，適用于所有品類的包裝飲用水；
3、 修改了術(shù)語(yǔ)和定義；
4、 修改了生產(chǎn)用源水的水質(zhì)監(jiān)測(cè)要求；
5、 修改了水源的衛(wèi)生防護(hù)要求；
6、 增加了源水采集衛(wèi)生要求；
7、 修改了廠房和車間、設(shè)施和設(shè)備要求；
8、 增加了生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制要求；
9、 增加了附錄A“包裝飲用水加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南”。
GB 8537-2018與GB8537-2008 飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)變化對(duì)照表2018版標(biāo)準(zhǔn)正文內(nèi)容從5頁(yè)縮減到3頁(yè)，條款從8條縮減至4條，簡(jiǎn)潔不少。主要變化如下表:
序號(hào) | 2008版 | 2018版 | 說(shuō)明 |
1 | 1 范圍 | 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用天然礦泉水。 | 范圍簡(jiǎn)潔明了，刪除了2008版的“2規(guī) 范性引用文件”條款。 |
2 | 3 術(shù)語(yǔ)和定義 4 產(chǎn)品分類 | 2 術(shù)語(yǔ)和定義 | 定義沒(méi)變，產(chǎn)品分類也還是4種，2018 版把原“3術(shù)語(yǔ)和定義”及“4產(chǎn)品分類 ”合并在“2術(shù)語(yǔ)和定義”條款中。 |
3 | 5 要求 | 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井 采集。水源的衛(wèi)生防護(hù)和水源水水質(zhì)監(jiān)測(cè) 按照GB19304執(zhí)行,水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合 3.3(錳、耗氧量除外)、3.4和3.5的規(guī)定 | 2018版對(duì)源水水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中不包括 3.2感官要求和錳、耗氧量(個(gè)人猜測(cè) 用意是可以通過(guò)水處理工藝解決，所以 無(wú)需監(jiān)測(cè))。 |
4 | 表1 感官要求 色度/度≤15 渾濁度/NTU≤5 | 表1 感官要求 色度/度≤10 渾濁度/NTU≤1 | 新標(biāo)準(zhǔn)色度和渾濁度要求更高，和 GB19298包裝飲用水保持一致(飲用純 凈水除外)，經(jīng)過(guò)水處理后肯定沒(méi)問(wèn)題 |
5 | 5.2.2 理化要求 5.2.2.1 界限指標(biāo) 8項(xiàng) | 3.3 理化指標(biāo) 3.3.1 界限指標(biāo) 7項(xiàng) | 界限指標(biāo)刪除了碘化物，個(gè)人猜測(cè)是因 為有碘鹽了居民現(xiàn)在不缺碘，何況碘攝 入過(guò)量可導(dǎo)致甲狀腺功能減退癥、自身 免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌。 |
6 | 5.2.2.2 限量指標(biāo) 18項(xiàng) | 3.3.2 限量指標(biāo) | 1、2008版污染物指標(biāo)5項(xiàng)(亞硝酸鹽除 外)并入2018版限量指標(biāo); 2、2008版限量指標(biāo)中的砷、鎘、鉛、 汞、硝酸鹽和污染物指標(biāo)中的亞硝酸鹽 共6項(xiàng)合并為2018版的污染物指標(biāo)，直 接參照GB2762，指標(biāo)不變; 3、2018版限量指標(biāo)中耗氧量由原 3.0mg/L降為2.0mg/L。 |
7 | 5.2.3 微生物要求 表5 微生物指標(biāo) 表6 第二次檢驗(yàn) | 3.5 微生物限量 微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 微生物限量 | 2018版微生物一次取樣數(shù)5個(gè)，且限量 都是0，也就是說(shuō)5個(gè)樣品的4個(gè)微生物 項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果都必須是0才合格。 (2008版是先取1個(gè)樣，檢測(cè)4項(xiàng)如都為 0則合格;如檢測(cè)結(jié)果有1的，則二次取 樣4個(gè)再次檢測(cè)，最多有1個(gè)樣品檢測(cè)結(jié) 果為1的則視為合格)。更嚴(yán)格了。 |
8 | 3.6 食品添加劑 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 | 增加了食品添加劑的要求，應(yīng)該是針對(duì) 充入的二氧化碳。 | |
9 | 5.3 加工工藝要求 | 4 其他 | 1、2018版刪除了加工工藝要求，僅保 留2008版“5.3.3 不得用容器將原水運(yùn) 至異地灌裝”; 2、2018版把原檢驗(yàn)方法合并至各項(xiàng)目 指標(biāo)表格的最后一列; 3、刪除了檢驗(yàn)規(guī)則; 4、刪除了原“8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和 貯存”，僅保留原“8.1標(biāo)志”主要內(nèi) |
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